小炒鸡杂的做法

鸡杂的腥味比较重,所以更适合重口味一些的做法,不管是加入泡椒、豆瓣酱还是青红辣椒都是非常合适的搭配。

小炒鸡杂的做法

鸡杂的腥味比较重,所以更适合重口味一些的做法,不管是加入泡椒、豆瓣酱还是青红辣椒都是非常合适的搭配。小炒鸡杂的做法非常简单鸡血,所需的材料也都是家常必备的调味料。爱吃鸡杂的朋友赶紧跟着步骤来学做吧!

原料:鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒

做法:

1、鸡心、鸡胗洗净了,鸡心去油,然后切片,把里面的积血去了,鸡胗去筋,切片待用。

2、烧一锅水,倒入两勺料酒,水开后,放入鸡胗、鸡心片,汆烫至变色即可捞出来,沥干水分。

3、红绿辣椒切圈待用、炮姜切碎待用。

4、锅里放油,加一勺郫县豆瓣,炒出红油后,放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后,放入红绿椒圈翻炒后,加入鸡心,鸡胗,翻炒后,加料酒,生抽一勺,老抽半勺,糖一勺,翻炒均匀后,收汤汁皆可出锅。

烹制注意事项:

1、鸡胗要去筋膜,要不然煮熟了容易咬不动,放入料酒是为了焯掉腥气。

2、这是一道快手菜,千万别炖,否则会让鸡杂的口感变老,影响整道菜的味道。

3、郫县豆瓣,生抽,老抽都有咸味,所以这道菜就别放盐了,避免太咸!