鸡杂炒干巴菌的做法

干巴菌其貌不扬,黑黑的带有一层白色,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。

鸡杂炒干巴菌的做法

干巴菌其貌不扬,黑黑的带有一层白色,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒鸡杂,其味妙不可言。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做鸡杂炒干巴菌吧。

材料:鲜干巴菌350克、鸡杂100克、鸡蛋清半个、面粉35克、花生油500克、精盐6克、味精4克、胡椒粉2克、蚕豆水粉10克、芝麻油3滴

做法:

1、干巴菌去根、去杂草,撕成小条盛入盆内,加入少许清水和面粉拌匀捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙和杂草捞出,挤出水分备用。

2、鸡杂洗净,盛入碗内,注入清水浸泡20分钟捞出,加入精盐、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蚕豆水粉拌匀捏透,腌15分钟待用。

3、炒锅置中火上,热锅注入适量花生油,待油烧至三成热时将鸡杂放入,滑散滑熟后连油一起倒入漏勺中。随后将干巴菌放入煸炒,待煸去水分,香味透出时,淋入少许油,再继续煸炒,待香味四溢时,加入剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀。

4、投入滑好的鸡杂拌匀,将锅颠翻几下,淋入麻油拌匀,即可装盘上桌。