鸭肫需要怎么清洗

鸭肫怎么清洗?首先先把鸭先干净,在水里煮一下,然后剖开,把赃物拿出,用水冲、用盐抓下,再用醋抓下,然后清水洗干净即可。

鸭肫需要怎么清洗

鸭肫怎么清洗?首先先把鸭先干净,在水里煮一下,然后剖开,把赃物拿出,用水冲、用盐抓下,再用醋抓下,然后清水洗干净即可。鸭肫用冷水洗净,烧之前最好用开水焯一下,去掉血水和腥味。冻鸭肫更需这样。 少放些料酒腌半小时,炒时放些姜,就可以完全去腥味了,香味十足!

值得注意的一点是在做鸭肫的时候,要将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。花冬菇要选末春初所产的香菇,面有菊花纹。最后各种原料放入坛内,一定要上小火煨制,不可急燥,否则达不到效果。配上这些材料,美味的鸭肫也就做成了哦。

做鸭肫小窍门:

1、鸭胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸭胗都是处理过的,但个别的鸭胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下。

2、把买回来得鸭胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易。